Annuaire des Confréries Adhérentes
Vous trouverez ci-dessous la liste des confréries adhérentes à La Fédération Régionale des Confréries Centre-Val de Loire avec les renseignements les concernant.
A Venir
Contact :
Confrérie créée en 1997 autour de Jean Claude CLAROT, restaurateur à La Grange des Epinettes, à Vierzon avec un groupe d’amis.
Les buts de cette association sont de promouvoir la tradition culinaire et l'amour du bien manger à Vierzon et dans son pays et de promouvoir l’image de la ville de Vierzon et de son Pays.
et ce avec un élément de base du pot au feu: la queue de bœuf
LA LÉGENDE DE LA CONFRÉRIE
Oyez
brave gens la légende de notre confrérie
MARS
1522
La
province est infestée de mauvais garçons, aventuriers et gens de pied qui
désolent les campagnes par leurs pilleries et leurs insolences.
Vierzon
est une belle et riche proie dont ils se vantent de pouvoir s'emparer.
Et
l'inquiétude est grande dans la petite cité gardée seulement par quelques gens
d'armes : les seigneurs des châteaux d'Autry et d’Aubusset sous les ordres de
Monseigneur BONNAULT de Méry.
Justement,
celui-ci reçoit en ce mois de mars 1522 les principaux d'entre eux dans sa
maison de Vierzon de la rue Porte aux Bœufs. C'est par ici que passent les
bœufs du Limousin qui prennent depuis là le chemin de Paris.
Le
commerce ici-bas est une chose facile Et Monseigneur BONNAULT est un très fin
gourmet. Grâce à un savoir-faire à nul autre pareil, il sait accommoder le plus
simple des mets.
Il
avait mitonné ce jour là, outre Soupe à l'Ortruge et Pâté Berrichon, un Ragoût
de Queues de Bœufs aux Lentilles du Berry ; le tout, bien arrosé de Reuilly, de
Quincy, que nous sommes fiers encore d'honorer aujourd'hui.
La
province alentour eut vent de ce récit et le succès fut grand de Sancoins à
Paris.
Les
aventuriers, bandits de grands chemins, furent eux aussi conquis par ce mets de
festin.
Et
Vierzon demeura belle et bonne à s'aimer sous des cieux plus propices à la
cuisine qu'au feu !
Oyez,
braves gens l'histoire de notre ville qui, sans les QUEUES DE BOEUFS de
Monseigneur BONNAULT, n'aurait plus de beffroi ni plus de fours banaux...
Contact : Mr Eric CLERIOT
29 Rte de Guérigny 18100 VIERZON
Tél. 06 79 12 16 89
mail : [email protected]
La Commanderie CASSIS ET BERRY a été créée en juin 1985.
Elle fait la promotion du Cassis du Berry, des lentilles vertes du Berry et du fromage de chèvre.
Elle œuvre aussi pour mieux faire connaître le Berry (Indre et Cher) célèbre pour sa route Jacques Cœur et les Châteaux de Valençay (Talleyrand) et Nohant (George Sand).
Elle est adhérente de la Fédération Régionale des Confréries Centre Val-de-Loire.
Sa médaille représente une feuille de cassis.
Contact : Solange Moreau Gd Maitre
56 rue du Montais
03100 MONTLUCON
Tél. 06 07 83 96 77 - mail : [email protected]
TEXTE
COORDONNEE
email: [email protected]
La confrérie des Culs d'Ours ! Mais pourquoi ce nom ?
Tout d'abord, nous sommes une confrérie vigneronne ! Et alors ?
Durant de longues décennies, lorsque les habitants des communes limitrophes du Magny voulaient tourner en dérision et les vignerons et les cabinets de vigne ; ils utilisaient le terme de « les Cabioles des Culs d'Ours ». « Cabiole », naturellement dérivé de cabinets ou cabines et « culs d'ours » car les vignerons travaillaient le plus souvent penchés
au-dessus des rangs de vignes ; pour le sarclage, pour la taille, pour Ie liage, ou accolage avec des brins de jonc épars
« Juncus effusus »... et bien entendu pour prélever les grappes lors des vendanges Cette expression remonterait à l'époque où les vignes étaient bêchées manuellement. Les pantalons de velours brun castagneux que portaient les vignerons jusqu'au début du siècle et dont on ne voyait lors des nombreux travaux d'entretiens que le fond dépassant
les rangs de vigne ressemblaient à des … culs d’ours-Ursus Arctos … veloutés ».
Gilbert Guitard
LES LOGES DE VIGNE
Ce petit patrimoine bâti original, témoin d'un passé viticole
Témoins d'une importante activité vinicole dans le canton de La Châtre et de ses environs au 19ème siècle,
les nombreuses loges de vignes sont un patrimoine touristique original à préserver
Nous vous proposons 2 circuits découverte :
- Circuit de La rochaille (7 km) : images/stories/files/depliant_loges_de_vignes_07_2016_larochaille.pd
- Circuit de Beauregard (18 km) : images/stories/files/circuit_loges_de_vignes_beauregard18km.pdf
La Nouvelle République du Centre parle des Loges de vigne !
* Publication NR 28 mars 2021 :
"Deux sites majestueux découvrir" : les jardins de Beauregard au Magny, dont les Culs d'Ours protègent le patrimoine viticole avec ses nombreuses loges de vigne, et le parc des Parelles à Crevant sont proposés comme lieux de balade remarquables en pleine nature.
Voir article : images/stories/files/nr_2021_03_28_culs_dours_sites_beauregard_et_parelles.pdf
BLOC NOTE
Année 2026
Nouveau Pin's 2026
Voici le nouveau pin's 2026 que vous pouvez vous procurer auprès de Liliane au prix inchangé de 2 €.
Travaux divers effectués par Albert
Albert, dit le Prince, a :
- élaboré cette porte 2 vantaux de la loge située en haut du verger de pêchers
- peint - 3 couches - de peinture bleu de Bretagne offerte par nos confrères de la quincaillerie BONNIN sur le diable à vin.
- ajouté également des rondelles d'essieu et un bon graissage des roues dont la surface métallique a été peinte en anti-rouille.
La remise officielle du chèque de 1000,00€ à la Croix Rouge aura lieu dans une salle de la mairie de la Châtre fin août début septembre avec des élus et la présidente départementale.
Vendanges semaine 36 ???
G.G
26 Juin 2026
Garden Party Domaine du Plessis et de la Trigalerie
Domaine du Plessis 36800 MIGNE.
Participants : 28 inscrits - 2 absents (canicule et obsèques) 8 pêcheurs d’écrevisses présents dès 8h.
De nombreux membres excusés
Météo : canicule depuis 8 jours ( nous allons prévoir cette réunion 1ère quinzaine de juin pour 2027).
Sympathique accueil de Simon DOUCET puis de Jérôme BERTON, techniciens de la F.D.C.I.
11h : Réunion
En l’absence du Grand Maître c’est le Grand Tabellion qui officie :
Nous accueillons nos trois nouveaux dignitaires Jean Baptiste Giral, Chantal et Michel Flamin ainsi que deux nouveaux adhérents Isabelle et Vincent Delacour pour la première fois au Domaine, ils repartent sous le charme du lieu et de l’ambiance conviviale de cette assemblée !!
Les différents points à l’ordre du jour ont été abordés et actés, notamment l’état sanitaire des cultures.
Lecture des dates de chapitres du second semestre, information sur la fermeture du site de l’Ambassade sans date précise, il faudra s’inscrire à partir de l’envoi des invitations par mail comme précédemment, et réclamer au secrétariat pour ceux qui n’ont pas de mail.
Une gerbe sera déposée au pied de la statue de George Sand le jour du chapitre.
Le menu a été établi à partir des propositions de la maison Tardivon. ainsi :
- Apéritif : Méthode traditionnelle Fines Bulles Brut Domaine PIRONNEAU
- Escalope de foie gras de canard poêlée sur brioche perdue compotée de pomme-poire
- Pavé d’Empereur nacré sur risotto aux coques, mousseline de Sauvignon
- ½ Pigeon farci aux châtaignes et ris de veau, coulis de cèpes
- Assiette fromages (St Nectaire, Comté, Pouligny St Pierre) cœurs de laitue
- Vacherin vanille framboise
Les Vins :
Ste Croix du Mont, Blanc Sauvignon Chardonnay SINSON, Touraine Mesland PIRONNEAU , St Emilion Grand Cru 2022 double médaille d’or au challenge international 2025.
Notre Trompettiste nous a manqué !!!
Tous les participants ont apprécié :
- le repas préparé par l’Auberge Saint Sulpice de Vendoeuvres et …. les centaines d’écrevisses savoureusement flambées au Whisky par la brigade de cuisine Albert et Pascal …
- Merci à la brigade de service : Josette, Catherine, Gaëlle !
- Merci à Alain Seguelle pour le Chateau Tayac Côte de Bourg 2010
- Merci à Christophe Guitard pour le Gaillac vin d'Autan Plageoles 2005,
pour la dégustation de précieux nectars !
Gilbert GUITARD
Les Pêcheurs et leur butin cuit
Domaine du Plessis 36800 MIGNE.
Participants : 28 inscrits - 2 absents (canicule et obsèques) 8 pêcheurs d’écrevisses présents dès 8h.
De nombreux membres excusés
Météo : canicule depuis 8 jours ( nous allons prévoir cette réunion 1ère quinzaine de juin pour 2027).
Sympathique accueil de Simon DOUCET puis de Jérôme BERTON, techniciens de la F.D.C.I.
11h : Réunion
En l’absence du Grand Maître c’est le Grand Tabellion qui officie :
Nous accueillons nos trois nouveaux dignitaires Jean Baptiste Giral, Chantal et Michel Flamin ainsi que deux nouveaux adhérents Isabelle et Vincent Delacour pour la première fois au Domaine, ils repartent sous le charme du lieu et de l’ambiance conviviale de cette assemblée !!
Les différents points à l’ordre du jour ont été abordés et actés, notamment l’état sanitaire des cultures.
Lecture des dates de chapitres du second semestre, information sur la fermeture du site de l’Ambassade sans date précise, il faudra s’inscrire à partir de l’envoi des invitations par mail comme précédemment, et réclamer au secrétariat pour ceux qui n’ont pas de mail.
Une gerbe sera déposée au pied de la statue de George Sand le jour du chapitre.
Le menu a été établi à partir des propositions de la maison Tardivon. ainsi :
- Apéritif : Méthode traditionnelle Fines Bulles Brut Domaine PIRONNEAU
- Escalope de foie gras de canard poêlée sur brioche perdue compotée de pomme-poire
- Pavé d’Empereur nacré sur risotto aux coques, mousseline de Sauvignon
- ½ Pigeon farci aux châtaignes et ris de veau, coulis de cèpes
- Assiette fromages (St Nectaire, Comté, Pouligny St Pierre) cœurs de laitue
- Vacherin vanille framboise
Les Vins :
Ste Croix du Mont, Blanc Sauvignon Chardonnay SINSON, Touraine Mesland PIRONNEAU , St Emilion Grand Cru 2022 double médaille d’or au challenge international 2025.
Notre Trompettiste nous a manqué !!!
Tous les participants ont apprécié :
- le repas préparé par l’Auberge Saint Sulpice de Vendoeuvres et …. les centaines d’écrevisses savoureusement flambées au Whisky par la brigade de cuisine Albert et Pascal …
- Merci à la brigade de service : Josette, Catherine, Gaëlle !
- Merci à Alain Seguelle pour le Chateau Tayac Côte de Bourg 2010
- Merci à Christophe Guitard pour le Gaillac vin d'Autan Plageoles
2005, 
pour la dégustation de précieux nectars !
Gilbert GUITARD
Les Pêcheurs et leur butin cuit
l'aubergiste
qui va nous régaler en train d'exposer ces plats
2 Septembre 2016
La Confrérie des Culs d'Ours et des Cabinets d'Vigne en Pays de George Sand a remis un chèque de 1.000€à la Croix-Rouge Française en présence de ses responsables. Un geste de solidarité destiné à soutenir les actions de l'association auprès des populations touchées par les catastrophes et les situations d'urgence. "Quand on a créé l'association, il n'était pas question d'attendre les subventions" confie Gibert Guitard, l'un des fondateurs de la confrérie.
Notre subsistance fonctionne essentiellement grâce aux cotisations de ses adhérents et aux membres bienfaiteurs. "Notre subsistance vient des cotisations, non pas par l'importance de leurs tarifs, mais par le nombre d'adhérents". L'association comptait 225 adhérents l'année dernière. Le conseil départemental intervient, quant à lui, pour soutenir les investissements.
cette situation financière permet aujourd'hui à la confrérie de participer, à sa mesure, à l'élan de solidarité suscité par les incendies qui ont durement touché plusieurs territoires. La Croix-Rouge départementale a figuré parmi les premiers intervenants mobilisés en Gironde, dans les Landes, mais aussi à Fontainebleau et en Brenne. La confrérie tient également à saluer le travail effectué en amont des incendies par les agriculteurs et les chasseurs aux côtés des sapeurs-pompiers avec leur matériels pour débroussailler et labourer.
A travers son don, elle souhaite également inciter d'autres associations à participer à cet effort collectif. Président de l'unité locale de la Croix-Rouge à La Châtre, Stéphane David a salué ce soutien qu'il considère comme le témoignage concret d'un élan de solidarité. Face aux catastrophes à répétition, l'unité n'est pas un vain mot. les équipes d'urgence et de secourisme de l'Indre ont ainsi apporté leur aide et leur assistance aux populations touchées. Cette année, dans l'Indre, cinq centres d'accueil ont été installés dans les salles des fêtes afin d'accueillir des familles sans abri. Le dispositif peut également être déclenché lors d'inondations ou de tempêtes. En dehors du secourisme et de l’urgence, les responsables de la Croix-Rouge assurent des formations auprès du grand public et de leurs propres personnels.
Le chèque remis par la confrérie contribuera notamment à l'acquisition de lits picots, utile lors de la mise en place de ces dispositifs d'accueil d'urgence. Présent lors de la remise du don, Marc Henriet, premier adjoint au maire, a lui aussi salué "le magnifique don". Il a souligné l'importance du tissu associatif à La Châtre, véritable "poumon de la ville" et a félicité les membres des Culs d'Ours pour cette initiative.
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COORDONNEE
Notre société est spécialisée dans la consultance, le développement de produits et l'assistance client. Nous adaptons nos services aux besoins spécifiques des entreprises de différents secteurs, afin de les aider à se développer et à réussir sur un marché concurrentiel.
Chapitre le 4ème dimanche de mars
Contact :
Grand Maître : Jacky POUSSIN
Tél. 06 83 25 75 97
mail : [email protected]
Petite Histoire de la Beuchelle à la Tourangelle
La Beuchelle à la Tourangelle est représentative de la Touraine rabelaisienne : généreuse et goûteuse. Cette recette centenaire a été créée par un grand cuisinier français Edouard Nignon. Né à Nantes en 1865, il commença son apprentissage de cuisinier dès ses 15 ans. Il apprit dans les meilleurs restaurants nantais puis parisiens, puis progressa comme chef des cuisines dans différents établissements français, autrichiens, russes et anglais.
Après la première guerre mondiale, il se retira dans son château près de Rennes pour écrire ses mémoires culinaires. C'est en reprenant sa recette du feuilleté de ris de veau aux champignons qu'il eut l'idée d'y ajouter des rognons et la nomma d'un nom sonnant agréablement : La Beuchelle était née et parut dans son livre de 1933, "Les éloges de la cuisine française". Un temps oubliée, la recette refit son apparition dans les années 1950 chez un restaurateur parisien, Pierre Pointaire, qui la renomma d'un nom sonnant le bon terroir : la Beuchelle Tourangelle.
Appréciée des plus grands gastronomes, elle fit le tour de la planète avant de venir se poser en Touraine au milieu des années 1970. Vite adoptée, elle devint sous les doigts de Jacques Niqueux, Charles Barrier et Jean Bardet, un plat aujourd'hui traditionnel : la Beuchelle à la Tourangelle.
Petite Histoire de la Beuchelle à la Tourangelle.docx
Contact :
Bernard PLAT
59 Allée du 31 rue de Trianon
37100 TOURS
Tél. 06 11 91 08 80
mail : [email protected]
Description
Contact : Jean-Charles CATHELINEAU
24 rue des Violettes - 37210 CHANCAY
mail : [email protected]
La Confrérie de la Fouace Rabelaisienne a été créée le 24 février 2022 et elle a pour but de défendre la gastronomie patrimoniale de la Rabelaisie et transmettre un art de vivre dans une certaine philosophie rabelaisienne, favoriser la promotion de la Fouace et participer à la promotion de la cuisine et vins de la rabelaisie en mettant en œuvre les spécialités gastronomiques rabelaisiennes
Contact : Grand Maître Mr Edgard BIGOT - 22 rue du Parc 37500 CHINON
Tél. 06 87 42 44 58
mail : [email protected]
L’origine de la Confrérie remonte à 1205 quand le Roi Philippe Auguste reprend la forteresse de Loches
aux Anglais de Jean-sans-Terre.
En reconnaissance, il donne le privilège aux tonneliers du Lochois de fabriquer ses tonneaux avec le cœur des plus beaux chênes
de la Forêt royale de Loches.
Au cours des siècles suivants ce privilège sera confirmé par les Rois Charles VII, Louis XII et François 1er.
La Confrérie, refondée en 1949, revendique la défense des bons produits gastronomiques de Touraine. Elle entend promouvoir l’esprit « Rabelaisien », Celui du bien boire et du bien manger.
Le CUERS est aussi le récipient en bois en forme de cœur
que l’on place sous les futailles quand on les met en perce.
La tenue, aux couleurs pourpres et dorées, représente
les vins blancs et rouges de Touraine.
Le Grand Chapitre des Vendanges
du Clos Saint-Antoine
se déroule le dernier samedi de Septembre
Nouveau Grand Maître : Antoine LHORTOLARY
Grand Trouvère : Pierre RENARD
06 08 46 63 10 – [email protected]
Grand Argentière : Michèle MONGARD
06 60 69 67 03 – [email protected]
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COORDONNEE
Confrérie
Gastronomique du Val de Loire
GRAND
ORDRE DU POÊLON
Fondée en 1962, à l’initiative de Roger SOLENTE,
restaurateur de renom,
la Confrérie Gastronomique du Val de Loire
« Grand Ordre du Poêlon »
réunit aujourd’hui les amoureux du bien vivre et du bien manger.
Tradition et innovation culinaires sont les valeurs mises en exergue par la Confrérie et ses dignitaires qui s’attachent à promouvoir l’incomparable patrimoine gastronomique et culturel de la Touraine : recherche et découverte de nouvelles saveurs, équilibre et subtilité des arômes, alliance des vins et des mets dans le respect de la noblesse des produits proposés.
C’est un grand rendez-vous de la gastronomie tourangelle.
Chapitre le 4ème dimanche de mars
Contact :
Grand Maître : Jacky POUSSIN
Tél. 06 83 25 75 97
mail : [email protected]
La Templerie a été fondée en Décembre 1983, deux des membres fondateurs étaient Alain MONNIER et Yves BEAUDET. L'objectif était de faire connaître et apprécier la Touraine et de mettre en valeur les produits de cette province et plus particulièrement les Truffes. A ce jour (2025), près de cinquante dignitaires forment la Templerie.
Après la guerre de 14-18 la trufficulture déclina dans la région, et c'est il n'y a que quelques dizaines d'années, que grâce au courage et à la volonté de certains pionniers, que la trufficulture a pu renaître dans notre région.
Sur notre logo, on retrouve les blasons de Richelieu et de la Touraine surmontant un couple d'oies entourant une truffe. Sous la truffe, les glands et les feuilles rappellent que ce précieux tubercule se récolte en général sous un chêne
A l'origine, tous les dignitaires, hommes ou femmes, portaient une tenue identique de deux couleurs : "rose" avec des taches "noires", puis au fil des ans, les tenues masculines sont devenues "noires' avec des taches de couleur "rose".
Le « rose » des robes féminines représente le « rose » des foies gras, les quelques ronds noirs rappellent les truffes qui se marient merveilleusement avec ceux-ci. Quant à la couleur « noire » des robes masculines, elle représente le « noir » de la truffe; sur la cape, on rappelle aussi la présence du foie gras.
Contact : Grand Maître : Jean-Marie LHUILLIER
Tél. 06 07 38 31 32
Mail : [email protected]
Accés Site internet : https://www.templerie-fleure-truffe.com/
Notre société est spécialisée dans la consultance, le développement de produits et l'assistance client. Nous adaptons nos services aux besoins spécifiques des entreprises de différents secteurs, afin de les aider à se développer et à réussir sur un marché concurrentiel.
Promouvoir les produits locaux et régionaux, les arts de la table, les vins, les mets, la gastronomie, l'artisanat et la culture, en partageant des moments festifs.
DEVISE : " Le goût du partage et de l'amitié avant tout"
Une charte de Fraternité a été scellée à notre 1er chapitre, avec 3 confréries
Disciple de Faustine - Belgique
Oenogastronomia - Madère
et la nôtre
Christian GAUVIN Gd Maître
5 rue Georges Diard 41150 ONZAIN
Tél. 33 06 77 25 10 82
33 06 30 71 71 49
mail :[email protected]
Chapitre : toujours 4éme WE de Mai
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